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培訓內容有中國烹飪概論、烹飪原料知識、原料加工知識、烹調技術、西餐制作、面點制作技術、食品雕刻與冷盤拼擺技術、烹飪營養學、烹飪衛生學、菜品的點綴與鑲嵌、廚政管理等。 注重學員動手能力,讓學員從刀工、炒功等基本技能學起,系統掌握原料切配、火候、油溫、上漿、 掛糊、調味、制湯和幾十種烹調技法及熱冷菜裝盤技術,配套學習菜肴以粵、桂 菜為主,兼顧地方特色菜,風味菜。保證學員能夠獨立親手操作數十種不同檔次 菜肴。  






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